Durante septiembre de 2026, las familias duranguenses que busquen celebrar el mes patrio con platillos tradicionales podrían destinar un mayor presupuesto para la compra de algunos de los ingredientes de temporada.
De acuerdo con Jorge Luján Pulido, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en comparación con el año pasado se ha registrado un incremento de entre 25 y 35 por ciento en algunos productos utilizados para la preparación de alimentos durante estas fechas.
Señaló que el comportamiento de los precios no es uniforme y depende de cada producto, por lo que el incremento puede variar entre los diferentes ingredientes que forman parte de los platillos tradicionales del mes patrio.
Uno de los alimentos representativos de estas celebraciones es el pozole. En este caso, Luján Pulido hizo énfasis en que la carne de cerdo no registró aumento durante el último año, pese a ser uno de los ingredientes principales para su preparación.
La estabilidad en el precio de este producto contrasta con el comportamiento de otros insumos que sí han presentado modificaciones durante el último año, particularmente algunos utilizados de manera frecuente en la cocina mexicana.
Entre los productos que han registrado un incremento, el presidente de Canirac destacó el precio de la cebolla y la papa, ingredientes que forman parte de distintas preparaciones que suelen incrementar su demanda durante las celebraciones patrias.
Otro de los platillos que adquiere presencia durante esta temporada es el chile en nogada, cuya preparación y precio pueden variar dependiendo del establecimiento y de los ingredientes utilizados.
Sobre este platillo, Jorge Luján Pulido explicó que en algunos lugares del país los precios pueden alcanzar los 300 o 400 pesos por pieza, mientras que también existen establecimientos donde el costo llega hasta los 600 pesos por platillo, incluyendo una pieza de chile.
En el caso de Durango, precisó que el precio se encuentra aproximadamente entre los 200 y 300 pesos por platillo.
Sobre el pozole, varia dependiendo del plato, puede superar los 100 pesos.
