Canirac pide verificar origen y manejo del producto para reducir riesgos sanitarios
El decomiso y destrucción de huevo que no cuenta con trazabilidad representa un tema que requiere atención por parte de los establecimientos que utilizan este producto como uno de sus principales insumos, señaló el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Durango, Jorge Luján Pulido.
En entrevista, declaró que los restauranteros deben buscar proveedores que puedan ofrecer información sobre el origen y manejo del producto.
Explicó que contar con proveedores que permitan identificar la procedencia del huevo brinda mayores elementos para verificar las condiciones en las que fue manipulado antes de llegar a los establecimientos.
Luján Pulido hizo énfasis en que el huevo requiere un manejo adecuado, debido a que puede estar relacionado con enfermedades como la salmonelosis cuando existen condiciones de contaminación.
Por ello, llamó a los restauranteros a adquirir el producto directamente con proveedores que puedan acreditar su procedencia y las condiciones de manejo.
El dirigente empresarial expresó que la recomendación busca reducir riesgos relacionados con el consumo de productos que no cuenten con información suficiente sobre su origen y trazabilidad.
En cuanto al comportamiento del precio, Luján Pulido informó que el huevo registró un incremento, aunque actualmente se mantiene alrededor de los 35 pesos por kilogramo.
Indicó que existe expectativa de que el precio pueda disminuir en las próximas semanas.
El costo del producto representa un factor relevante para los restaurantes, particularmente para aquellos cuya preparación de alimentos tiene al huevo como uno de sus principales insumos.
El presidente de Canirac Durango refirió que algunos establecimientos han tenido que realizar ajustes en los precios de sus menús debido al incremento que ha registrado el costo del huevo.
Explicó que el comportamiento de los precios de los insumos tiene un impacto directo en la operación de los restaurantes, especialmente cuando se trata de productos utilizados de manera frecuente en la preparación de alimentos.
